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El Secreto Del éxito Del Ramen

El secreto del éxito del Ramen

Si hay un plato que ha conmocionado a los paladares más exquisitos en el mundo entero es el Ramen. Una deliciosa sopa japonesa que se ha convertido en un plato tradicional del Japón desde el siglo pasado y que ahora junto con el sushi es un icono de la comida japonesa.

Pero curiosamente esta receta no es exclusivamente japonesa, más bien se trata de una fusión chino-japonesa.
Cuando Japón abrió sus fronteras en el siglo XIX, el comercio hacia y desde China creó un intercambio cultural en el que se popularizó la “sopa de fideos China”, que tuvo una muy buena aceptación por parte de los japoneses y que de forma natural empezó a incorporar otros ingredientes hasta convertirse en el Ramen que conocemos actualmente.

Secretos del Ramen

¿Pero qué es lo que hace que esta sopa tan popular? Definitivamente es su sabor el que lo hace tan especial, pero también su precio y variedad. Es un plato que puede tener muchas presentaciones siempre que conserve los ingredientes esenciales y tiene un precio muy económico.

En líneas generales, el Ramen es una sopa de fideos de trigo que utiliza un caldo aromático y concentrado como base acompañado de otros ingredientes que pueden variar mucho entre sí: carnes o pescados, puede ser vegetariana, puede servirse fría o caliente, puede ser picante o más dulce y en algunos casos puede servirse seca (con el caldo a un lado).

Como ves, puede ser muy variada dependiendo de la zona de donde provenga y del chef que lo prepare. En cualquier caso, estos tienden a ser los ingredientes esenciales del Ramen.

Esenciales del Ramen

Tare

Este es el nombre con el que se conoce la salsa base de la sopa. Suele tener un sabor profundo, puesto que es muy concentrado y está hecho de soja, miso, sake entre otros ingredientes.

Caldo

Los caldos son también parte esencial de la base de la sopa junto con el Tare, son tan variados como los chefs, pueden ser de carne, de pollo, de pescados, de vegetales y especias. Pueden ser más densos o más ligeros, dependiendo de la receta.

  • Tonkotsu: Se trata de un caldo hecho a partir de huesos de cerdo, lo que le da un fuerte sabor a cerdo con una consistencia un poco gelatinosa.
  • Shio: Este es un caldo elaborado a base de pollo y sal, es de los mas sencillos y ligeros.
  • Miso. Es un caldo hecho a base semillas de soja, cereales y el hongo koji fermentados y combinados con caldo de huesos de pollo.
  • Shoyu: Es un caldo hecho con soja y trigo que puede combinarse con caldos de pescados o mariscos.

Topping

Esta es la parte donde aparecen los demás ingredientes, que son tan variados como se quiera.

  • Carne: En algunas de las versiones más populares la carne que acompaña el plato es una carde de cerdo marinada y con una textura que se deshace en la boca, pero existen versiones con pollo, pescado, otras carnes o vegetarianas.
  • Huevo: El huevo es característico del ramen. Pero debe tener una cocción particular, la clara debe estar firme y la yema debe ser suave y cremosa.

Estos son los secretos de la sopa japonesa más famosa del mundo. Si vas a Japón y quieres probar una de las mejores versiones de esta recete te recomendamos que lo hagas en el restaurante del hotel The New Otani

¿Dónde alojarse?

Para un viaje a Tokio nuestra recomendación es hospedarse en The New Otani, un hotel que te ofrece un santuario para el descanso y el disfrute. Su decoración Zen te hará conectarte con lo mejor de la cultura japonesa y por supuesto con la mejor atención y gastronomía del más alto nivel. 

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